Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

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Formation hygiène alimentaire HACCP : chaque mercredi, en 1,5 jour près de chez vous

Restaurant, brasserie, restauration rapide, food-truck, vente à emporter : tout établissement de restauration commerciale doit obligatoirement compter une personne formée à l'hygiène alimentaire. Notre formation HACCP de 14 heures, dont 4 heures de pratique, vous donne les clés pour maîtriser les risques sanitaires, réussir vos contrôles et protéger vos clients. Elle se déroule chaque semaine, en présentiel, dans plus de 160 villes.

Durée	14 heures sur 1,5 jour (mercredi après-midi et jeudi)
Prix	379 € net, finançable (France Travail, OPCO…)
Pratique	4 heures de mise en situation réelle incluses
Évaluation	Quiz par module et évaluation finale (16/20 minimum)
Attestation	Remise à la fin de la formation
Agrément	FMP est agréé et enregistré dans tous les ROFHYA de France

Pourquoi suivre votre formation hygiène alimentaire avec FMP ?

Une formation conforme à la réglementation en vigueur

Notre programme respecte l'arrêté du 12 février 2024 du ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. FMP est enregistré dans tous les ROFHYA de France : votre attestation est reconnue lors des contrôles.

4 heures de pratique, pas seulement de la théorie

Ateliers et mises en situation réelles avec du matériel professionnel : charlottes, tabliers, gants et masques sont fournis. Vous repartez avec les bons réflexes, directement applicables en cuisine.

Une session près de chez vous, chaque semaine

Des sessions sont organisées chaque semaine dans plus de 160 villes. Vous choisissez la date et le lieu les plus pratiques pour votre activité.

Des formateurs issus de la restauration

Nos formatrices et formateurs connaissent les contraintes d'une cuisine en plein service. Ils répondent à vos questions concrètes : stockage, décongélation, allergènes, étiquetage, nettoyage…

100 % de réussite l'an dernier

Groupes de 15 stagiaires maximum, quiz à chaque module et rattrapage prévu si nécessaire : tout est fait pour que vous obteniez votre attestation.

Votre attestation remise immédiatement

Dès la fin de la formation, vous recevez votre attestation spécifique en hygiène alimentaire, ainsi qu'une synthèse de tous les thèmes abordés. Vous la conservez, et elle vous sera très utile au quotidien.

Trouver une session près de chez moiAppeler le 04 22 59 02 30

Qui doit suivre la formation hygiène alimentaire ?

La formation s'adresse à toute personne qui prépare, transforme ou sert des denrées alimentaires dans un établissement de restauration commerciale :

• restaurants traditionnels, brasseries et bistrots ;
• restauration rapide, snacks, kebabs, pizzerias ;
• food-trucks et vente à emporter ;
• cafés et bars qui proposent une offre de restauration ;
• hôtels-restaurants et établissements proposant des repas.

Aucun prérequis n'est demandé. Vous travaillez en restauration collective (cantine, Ehpad, crèche, restaurant d'entreprise) ? Alors, vous devez suivre notre formation hygiène alimentaire en restauration collective.

Déroulement de la formation

Jour	Horaires	Au programme
Mercredi	14h00 – 19h00	Les dangers alimentaires et leur maîtrise, la réglementation et les contrôles officiels
Jeudi matin	8h30 – 12h30	Le plan de maîtrise sanitaire, les températures et durées de vie, le nettoyage-désinfection
Jeudi après-midi	13h30 – 18h30	HACCP, autocontrôles, traçabilité et allergènes, ateliers pratiques et évaluation finale

Programme de la formation HACCP en restauration commerciale

Objectif : savoir gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène.

1. Les aliments et les risques pour le consommateur : dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes, microbiologie des aliments, mesures de maîtrise (chaîne du froid, hygiène des manipulations).
2. La réglementation : textes européens et nationaux, obligations de l'exploitant, contrôles officiels et suites possibles.
3. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) : bonnes pratiques d'hygiène, températures de conservation, durées de vie, plan de nettoyage-désinfection.
4. La méthode HACCP et la traçabilité : analyse des dangers, autocontrôles, gestion des allergènes et des non-conformités.

Évaluation : quiz à la fin de chaque module, puis évaluation finale (16/20 minimum), avec rattrapage possible. Consulter le programme détaillé de la formation

Ce que cette formation vous apporte au quotidien

• Être prêt pour un contrôle sanitaire : vous savez ce que l'inspecteur vérifie et comment vous y préparer ;
• Construire votre plan de maîtrise sanitaire et tenir vos enregistrements (températures, nettoyage, traçabilité) ;
• Protéger vos clients contre les intoxications et les réactions allergiques ;
• Former votre équipe aux bons gestes grâce à la synthèse remise en fin de formation.

Financement et inscription en 3 étapes

La formation peut être prise en charge par France Travail (ex-Pôle emploi), par votre OPCO ou par d'autres organismes. Attention : la formation hygiène alimentaire n'est plus éligible au CPF depuis le 1er janvier 2023. Sans financement, vous pouvez régler par carte bancaire après confirmation de votre inscription.

Vous financez vous-même votre formation ? Réglez-la en 4 fois avec Cofidis Pay : 25 % à l'inscription, puis 25 % à 30, 60 et 90 jours, pour seulement 2,2 % de frais. Découvrir le paiement en 4 fois

1. Choisissez votre ville et votre session parmi nos dates hebdomadaires.
2. Inscrivez-vous en ligne, ou par téléphone avec un conseiller qui étudie vos possibilités de financement.
3. Présentez-vous le mercredi à 14h00 : le jeudi soir, votre attestation vous est remise.

Délai d'accès : inscription possible jusqu'au mercredi 12h00, sous réserve de places disponibles.

Réserver ma formation HACCPAppeler le 04 22 59 02 30Demander un devis

Questions fréquentes sur la formation hygiène alimentaire

La formation hygiène alimentaire est-elle obligatoire en restauration commerciale ?

Oui. Tout établissement de restauration commerciale doit compter dans son effectif au moins une personne ayant suivi une formation spécifique en hygiène alimentaire (article L233-4 du Code rural et de la pêche maritime).

Combien de temps dure la formation HACCP ?

14 heures, réparties sur 1,5 jour : le mercredi de 14h00 à 19h00, puis le jeudi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30. Elle comprend 4 heures de mise en pratique.

Quel est le prix de la formation hygiène alimentaire chez FMP ?

379 € net. La formation peut être financée par France Travail, votre OPCO ou d'autres organismes. Elle n'est plus éligible au CPF depuis le 1er janvier 2023.

Quelle attestation obtient-on ?

Une attestation spécifique en hygiène alimentaire pour l'activité de restauration commerciale, remise dès la fin de la formation, accompagnée d'une attestation de fin de formation, d'un certificat de réalisation et d'une synthèse des thèmes traités.

Comment la formation est-elle évaluée ?

Des quiz ponctuent chaque module et une évaluation finale conclut la formation, avec une note minimale de 16/20. Un rattrapage est proposé en cas de résultat insuffisant.

L'organisme est-il reconnu ?

Oui. FMP est enregistré dans tous les ROFHYA (Registres des Organismes de Formation en HYgiène Alimentaire) de France, et sa formation est conforme à l'arrêté du 12 février 2024.

Peut-on suivre la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale en ligne ?

Non. Depuis l'arrêté du 12 février 2024, elle doit inclure 4 heures de manipulation pratique sur place. Une formation suivie entièrement à distance sera jugée non conforme lors d'un contrôle. Chez FMP, elle se déroule en présentiel dans plus de 160 villes.

Peut-on payer la formation en plusieurs fois ?

Oui. Si vous financez vous-même votre formation, vous pouvez la régler en 4 fois avec Cofidis Pay : 25 % à l'inscription, puis 25 % à 30, 60 et 90 jours, avec seulement 2,2 % de frais.

Jusqu'à quand puis-je m'inscrire ?

Jusqu'au mercredi 12h00, pour une session débutant le mercredi après-midi, sous réserve de places disponibles.

Je travaille en cantine ou en Ehpad : est-ce la bonne formation ?

Non. Cette formation est conçue pour la restauration commerciale. Pour la restauration collective, FMP propose une formation Hygiène alimentaire en restauration collective dédiée à ce secteur.

Peut-on combiner cette formation avec le permis d'exploitation ?

Oui, avec l'offre Duo : les deux formations la même semaine, du lundi au jeudi, pour 759 € net au lieu de 838 €.

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Votre formation hygiène alimentaire près de chez vous

Nos sessions ont lieu chaque semaine dans plus de 160 villes : trouver une session dans ma ville ou dans ma région. FMP est enregistré dans tous les ROFHYA de France et agréé par le Ministère de l'Intérieur pour le permis d'exploitation (arrêté N°2025/14/MCI). Un référent handicap répond à vos questions d'accessibilité. Nos conseillers sont joignables du lundi au vendredi, de 8h à 18h, au 04 22 59 02 30.

Délai d'accès à votre formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

Votre formation Hygiène Alimentaire en présentiel débute le mercredi à 14h00. Votre inscription par téléphone ou en ligne est possible jusqu'au mercredi à 12h00 (sous réserve des places disponibles).